ШИНКА /БАЛИК /БУЖЕНІНА на святковий стіл або замість ковбаси /MEAT BALYK for the festive table

3 Просмотры

  • Спасибо! Поделитесь с друзьями!

    Вам не понравилось видео. Спасибо за то что поделились своим мнением!

Издатель
Приготування балика(соковитого та ніжного м'яса)в домашніх умовах на святковий стіл або просто для бутербродів не складає ніяких труднощів, головне наявність гарного шматка м'яса та нітрітної солі.
1.Засолювання м'яса:
-на 1 кг м'яса потрібно 10 гр солі нітрітної (із вмістом нітріту натрію 0.5-0.6%) та 10 гр солі звичайної.Тобто, готується посолочна суміш солі нітрітної та солі звичайної у співвідношенні 1:1.
- м'ясо замотати у плівку або завакуумувати і залишити просолюватись у холодильнику (найкраще, якщо на 6-7 днів, мінімальний термін- 3 доби)
2.Запікання м'яса
-температура- 80-90 градусів (краще, якщо це 80 градусів) режим конвекції верх та низ.
-час запікання залежить від ваги м'яса:
шматки м'яса до 1 кг- запікати 3-3.5 год.,
шматки м'яса від 1-1.5 кг- запікати 4-4.5 год.


#vitaeviktoria #вікторияvitae #викторияvitae #рецепты #cooking #food #recipe #мясо #мясо #мясонасковороде #балик #буженина #ветчина #запеченноемясо #
Категория
Домашние заготовки на зиму Видео рецепты
Комментариев нет.

Следующее