Соленые(квашеные)огурцы на зиму как из бочки!Так солю огурцы уже 20 лет. Хруст огурцов слышат соседи

#огурцыназиму #соленыеогурцы #заготовкиназиму

Огурцы как бочковые, хотя солим в банках, хрустящие, бесподобные.
Простой надежный рецепт, проверенный временем, вкусный.
Хранятся огурцы при комнатной температуре.

ИНГРЕДИЕНТЫ

На 3-х литровую банку
Огурцы 1,7-1,9 кг
Листья вишни
Листья черной смородины
Укроп веточки с зонтиками
Веточки эстрагона
Чеснок 8-10 зубков
Острый перец по вкусу
На 1 литр воды 2 ст. ложки соли с горкой (60 гр)

ПОШАГОВОЕ ПРИГОТОВЛЕНИЕ

1. Огурцы берем засолочных сортов, салатные не подойдут. Хорошо моем и замачиваем на 2-3 часа в холодной воде, меняем 1 раз воду.
Кончики огурцов при засолке никогда не обрезаю.
Банки моем с содой, крышки кипятим 3 минуты.
2. На дно 3-х литровой банки укладываем специи. Из специй беру листья вишни, хорошую горсть, они придают огурцам крепость, листья смородины, также не жалею.
Пару веточек эстрагона, зонтики и веточки укропа. Вы можете взять свой любимый набор зелени.
Далее укладываем огурчики плотно слоями. Хотя можно не заморачиваться, после сквашивания огурцы уменьшаются в объеме и какую то банку просто разложить по остальным.
Чтобы огурцы сверху не были мягкими обязательно кладите последним слоем зелень. Таким образом заполняем остальные банки.
3.Вода для засолки должна быть чистая со скважины или покупная питьевая, не из под крана.
Соль используем обычную каменную для засолки, не йодированную. Разводим рассол.
На 1 литр холодной воды берем 2 столовые ложки соли с горкой и растворяем ее.
Заливаем огурцы рассолом до самого верха. Накрываем крышками. Банки ставим в лоток или на тарелки, чтобы при брожении рассол не убежал.
Оставляем на брожение на 3-4 дня при комнатной температуре, огурцы должны закиснуть.
Часть рассола вытекает, нужно следите, чтобы огурцы были полностью покрыты водой. При закваске рассол мутнеет, огурцы меняют цвет.
4. Прошло время. Сливаем рассол от огурцов в кастрюлю. Огурцы нужно промыть, заливаем их кипятком.
Рассол ставим на плиту и доводим до кипения, кипятим 1-2 минуты.
5. В соленые огурцы всегда кладу много чеснока. Чеснок, нарезаем на пластины, так он лучше отдает свой запах.
Также по желанию добавляем красный острый перец. Кипяток в банках начал остывать, сливаем его, при этом хорошо прополаскиваем огурцы,встряхивая их.
Кладем в банки острый перец и чеснок.
Заливаем огурцы кипящим рассолом полные банки, если воды не хватает доливаем крутым кипятком и закатываем.
6. Переворачиваем на крышки. Приступаем к следующей партии.
Огурцы можно попробовать, очень вкусные, ничем не уступают бочковым, хрустящие, с запахом, сюда еще чеснок не добавила.
Банки накрываем чем-то теплым пока остынут.
Вот банка, которая стоит у меня в квартире, в кладовке при комнатной температуре уже 2 года. Посмотрите какой прозрачный рассол, весь осадок на дне.

ВСЕМ ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

ПОДПИСЫВАЙТЕСЬ НА МОЙ КАНАЛ https://www.youtube.com/channel/UCqoS03XFLoZYWb_WsWEmp0A

Комментируйте видео, задавайте вопросы

#огурцыназиму #соленыеогурцы #заготовкиназиму#засолкаогурцов #консервация #огурцы #заготовка #заготовки #рецепты #рецепт #огурцывбанки #квашеныеогурцы #хрустящиеогурцыназиму #какзасолитьогурцы #назиму #этовкуснятина