ПРОСТОЙ РЕЦЕПТ: КУРИЦА ПО-ИТАЛЬЯНСКИ (КАЧЧИАТОРЕ) | Гордон Рамзи (автоматический перевод на русский)

Пришло время поднять вашу курицу на новый уровень с этим восхитительным куриным каччиаторе! Гордон покажет вам, что делать с курицей, полентой и брокколини, чтобы приготовить идеальное блюдо для всей семьи. Простой вкус Средиземноморья.

ИНГРЕДИЕНТЫ

Каччиаторе
2 столовые ложки оливкового масла плюс еще для сбрызгивания
1 фунт куриных бедрышек с кожей
Кошерная соль
Свежемолотый черный перец
1 маленькая желтая луковица, нарезанная кубиками
1 чайная ложка нарезанного свежего розмарина
1 чайная ложка нарезанного свежего тимьяна
4 унции целых белых шампиньонов
4 унции целых помидоров черри
2 столовые ложки несоленого сливочного масла
½ чайной ложки хлопьев красного чили
1 столовая ложка томатной пасты
4 унции зеленых оливок без косточек
2 столовые ложки каперсов
¼ стакана красного вина
1 банка измельченных помидоров емкостью 15 унций
1 столовая ложка бальзамического уксуса

Полента
4 стакана куриного бульона
1 стакан поленты
Кошерная соль
Оливковое масло
4 унции сыра пармезан плюс еще для украшения
Свежемолотый черный перец
2 столовые ложки несоленого сливочного масла
2 столовые ложки нарезанной свежей петрушки

Жареная брокколи
8 унций брокколи
2 столовые ложки оливкового масла
Кошерная соль
Свежемолотый черный перец
Красный перец чили хлопьями
2 столовые ложки бальзамического уксуса

ПРИГОТОВЛЕНИЕ
1. Приготовьте каччиаторе: разогрейте духовку до 325℉. Поставьте большую сковороду на средний огонь.
2. Добавьте в сковороду оливковое масло и приправьте курицу солью и перцем. Положите курицу в сковороду кожей вниз и готовьте, пока кожа не станет хрустящей и золотисто-коричневой, около 4 минут. Переверните курицу и продолжайте готовить, пока она не подрумянится с другой стороны. Достаньте курицу из сковороды и отложите в сторону.
3. Поместите лук в отложенный на сковороде жир и готовьте, пока он не начнет карамелизироваться, около 3 минут. Добавьте розмарин и тимьян и готовьте до появления аромата, около 1 минуты. Добавьте грибы и помидоры черри и продолжайте готовить, пока помидоры не начнут пузыриться, около 5 минут. Добавьте сливочное масло и хлопья чили и готовьте, пока масло полностью не растает. Добавьте томатную пасту и перемешайте, чтобы она покрыла овощи. Дайте томатной пасте вариться, пока она не начнет карамелизироваться, около 2 минут. Добавьте оливки, каперсы и красное вино. Варите, пока вино не выпарится наполовину, затем добавьте помидоры и бальзамический уксус. Поместите куриные бедра обратно в форму и поставьте в духовку, пока курица не достигнет внутренней температуры 165℉, около 15 минут.
4. Приготовьте поленту: поместите куриный бульон в кастрюлю среднего размера и поставьте на средний огонь. После закипания добавьте поленту в бульон, пока она полностью не впитается. Снимите поленту с огня и добавьте соль, оливковое масло, пармезан, черный перец и сливочное масло. Взбивайте, пока сыр и масло полностью не расплавятся. Добавьте петрушку и перемешайте.
5. Приготовьте брокколи на гриле: поставьте сковороду-гриль на средний огонь. Сбрызните брокколи оливковым маслом, приправьте солью, черным перцем и хлопьями красного чили. Положите брокколи на разогретый гриль и готовьте, пока она не подрумянится. Переложите брокколи в миску и перемешайте с бальзамическим уксусом.
6. Подавайте курицу каччиаторе с полентой и жареной на гриле брокколи. Сбрызните оливковым маслом и посыпьте свежетертым пармезаном.