Праздничное блюдо на 23 февраля, Курица в зеленом карри (тайский рецепт) / Chicken with Green Curry

#курицарецепт #соускарри
ОПИСАНИЕ:
В первую очередь карри ассоциируется с индийской кухней, однако популярно такое блюдо и в других странах, например в Таиланде, Зеленый карри — классическое блюдо северных районов Таиланда. Органичное сочетание пряных специй, мягкости кокосового молока и легкой сладости, делает зеленый карри одним из самых любимых и «тиражируемых» тайских блюд во всем мире.

Предлагаю приготовить настоящий соус карри по моему рецепту, который мне передал шеф повар Сагда Протапхиан (шеф ресторана Изумрудный Будда)

Вы не найдете один единственно правильный рецепт как приготовить карри ни в одном из источников во всемирной паутине. Их много! И лучше поэкспериментировать, попробовав разные, что я и делаю.

В целом приготовление карри займет максимум 20-30 минут, при возможности параллельно готовить другие блюда, примеру вы сможете отварит тайский рис "Жасмин" , с которым и подается сие прекрасное и вкусное блюдо.
Согласитесь, для вкусного и праздничного обеда или ужина не так уж и много времени требуется для приготовления!)

Рецепт (из расчета на 1 порцию):
Куриная грудка 100 гр.
Ростки бамбука 70 гр.
Картофель 70 гр. (очищенный)
Арахис 20 гр.
Чили перец 5 гр.
Лист лайма 1 шт.
Кинза 3 гр. (для украшения)
Зеленая карри паста от 3 до 10 гр.
Масло растительное 20 мл.
Молоко кокосовое 100 гр.
Бульон или вода 100 гр. (в зависимости от используемого кокосового молока)
Сок лайма 5 гр.
Соус устричный 30 гр.
Соус рыбный 15 гр.

Способ приготовления:
Разогреть сковороду на слабом огне, влить 20 мл., растительного масла, подождать прогрева масла. Когда масло прогреется, добавить пасту карри и обжарить на небольшом огне, постоянно помешивая. Далее выкладываем на сковороду нарезанную куриную грудку, немного увеличиваем огонь и обжариваем примерно 2 минуты. (не пересушиваем грудку, жарим до полуготовности). Далее к курице добавляем ростки бамбука, придаем тепловой обработке в течении 1 минуты и вливаем кокосовый крем или молоко (кокосовое молоко отличается от крема, жирностью и текстурой).
В полученный соус добавляем отварной картофель и арахис, перемешиваем и делаем слабый огонь. И добавляем под конец Соус устричный, соус рыбный и сок лайма, нарезанный чили и лист кафирского лайма. Все акуратно перемешиваем, пробуем на вкус и если для вас по вкусу все идеально, то оставляем на медленном огне еще на 2-3 минуты, все ингредиенты должны пропитаться вкусами, прекрасного соуса из зеленого карри и кокосового молока. далее выкладываем в суповую миску или на тарелку и подаем вместе с теплым отварным рисом "жасмин"
Приятного аппетита!

DESCRIPTION:
Curry is primarily associated with Indian cuisine, but this dish is also popular in other countries, such as Thailand, Green curry is a classic dish of northern Thailand. The organic combination of spicy spices, the softness of coconut milk and a touch of sweetness makes green curry one of the most popular and replicated Thai dishes around the world.

I propose to make a real curry sauce according to my recipe, which was given to me by the chef Sagda Protaphian

You will not find one single correct recipe for how to make curry in any of the sources on the world wide web. A lot of them! And it's better to experiment by trying different ones, which is what I do.

In general, cooking curry will take a maximum of 20-30 minutes, if possible, cook other dishes in parallel, for example, you can boil Thai rice "Jasmine", with which this wonderful and tasty dish is served.
Agree, for a delicious and festive lunch or dinner, it doesn't take so much time to prepare!)
Recipe (per serving):
Chicken breast 100 gr.
Bamboo sprouts 70 gr.
Potatoes 70 gr. (purified)
Peanuts 20 gr.
Chili pepper 5 gr.
Lime leaf 1 pc.
Cilantro 3 gr. (for decoration)
Green curry paste from 3 to 10 gr.
Vegetable oil 20 ml.
Coconut milk 100 gr.
Broth or water 100 gr.
Lime juice 5 gr.
Oyster sauce 30 gr.
Fish sauce 15 gr.
Cooking method:
Heat a frying pan over low heat, add 20 ml., Vegetable oil, wait for the oil to warm up. When the oil is warm, add the curry paste and sauté over low heat, stirring constantly. Next, put the sliced ​​chicken breast into the pan, increase the heat slightly and fry for about 2 min.,(do not overdry the breast, fry until half cooked). Next, add bamboo shoots to the chicken, heat it for 1 minute and pour in coconut cream or milk (coconut milk differs from cream in its fat content and texture).
Add boiled potatoes and peanuts to the resulting sauce, mix and make a low heat. And at the end add oyster sauce, fish sauce and lime juice, chopped chili and a leaf of kaffir lime. We mix everything carefully, taste it and if everything is perfect for you, then we leave it on low heat for another 2-3 min., all the ingredients should be saturated with the flavors of a wonderful sauce of green curry and coconut milk. then put in a soup bowl or on a plate and serve with warm boiled jasmine rice.
Bon appetite