Икра собственного приготовления от Александра. #готовка #икра #повар #солим #рыба #форель #кулинар

11 Просмотры

  • Спасибо! Поделитесь с друзьями!

    Вам не понравилось видео. Спасибо за то что поделились своим мнением!

Издатель
Икра горбуши соленая домашнего приготовления рецепт с фото пошагово

Икра горбуши соленая домашнего приготовления.

Состав / ингредиенты

10

Рассол:

Пошаговое приготовление

Общее время приготовления: 2 ч 
Шаг 1:

Полюбопытствуйте, как засолить икру горбуши своими руками. Вот мне всегда хочется приготовить что нибудь такое,что отличается от промышленного производства и тут такой подарок !Икра у меня всегда ассоциируется с каким нибудь торжеством,днем рождения или Новым годом.И засолка икры создает мне предпраздничное настроение даже среди будней.Вот такими полосочками икры мне удалось разжиться.Сто сорок два грамма,это очень прилично !!!

Шаг 2:

Кипятим литр воды,растворяем в ней три столовых ложки соли остужаем до 40-50 градусов. Опускаем икру в раствор, пусть полежит в нем минут пятнадцать.За это время икра немного побелеет ,это нормально.

Шаг 3:

Затем аккуратненько,вилочкой делаем круговые движения что бы отделилась пленочка (ястык) .Это самое муторное дело в этом процессе,но нужно набраться терпения.Работа,я бы сказала,ювелирная.Когда температура воды снизиться до такой ,что не будет горячо рукам,то процесс очищения от пленочки делаем вручную.Отделяем икринки руками прямо в воде,удаляя многочисленные пленочки и перегородки. Стараемся при этом не повредить ни одной драгоценной янтарной икриночки.

Шаг 4:

Икру промываем в сите под проточной водой,небольшим напором.Часть пленочек останется на сите. Затем выкладываем на тарелочку и еще раз ,более тщательно,выбираем руками остатки пленочек и лопнувших икринок.

Шаг 5:

Потери ,конечно,неизбежны.У меня вот,например,ни разу не получилось,что бы вся пленочка отошла хорошо и намоталась на вилку,как иногда пишут.Нет,нужно очень потрудиться.

Шаг 6:


На такое количество икры я добавляю чайную ложечку соли и десертную ложку растительного рафинированного масла.Очень аккуратно все перемешиваем.

Шаг 7:


Складываем икру на хранение в стеклянную баночку. Да какое тут хранение!!! Когда уже не терпится скорее попробовать что получилось.А получилась божественная икра горбуши!!! На вид ни чуть не хуже покупной,а на вкус гораздо вкуснее ,полезнее, и самое главное натурально и сделано с любовью.

Зернистая икра горбуши это неотъемлемая часть праздничного стола накрытого по особому случаю ! Например тарталетки с икрой, да собственного приготовления,поднимут статус гостеприимной хозяйки..

Похожие рецепты

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

Масло растительное - 873 ккал / 100 г

Икра горбуши зернистая - 230 ккал / 100 г

Икра лососевая зернистая - 245 ккал / 100 г

Соль - 0 ккал / 100 г

Вода - 0 ккал / 100 г

Поваренная соль - 0 ккал / 100 г

Калорийность продуктов: Икра красная, Поваренная соль, Растительное масло, Вода, Соль
Категория
Домашние заготовки на зиму Видео рецепты
Комментариев нет.

Следующее